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Crème brūlée

Une délicieuse recette à base de crème fraîche.

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 3 dl de crème
  • 1 dl de lait
  • 50 g de sucre
  • Demie-gousse de vanille, fendue

  1. Porter à ébullition lait, crème et gousse de vanille
  2. Fouetter les 4 jaunes d'oeuf avec les 50 g de sucre dans un saladier
  3. Verser le liquide chaud, en remuant, dans la masse d'oeufs/sucre
  4. Verser dans 4 à 6 plats réfractaires
  5. Cuisson:
    Poser les plats sur une plaque, y verser de l'eau bouillante (bain marie). Faire prendre pendant 20 à 30 minutes. Sortir du four et laisser tiédir 10'. Placer au frigo pour 3 heures au moins au frigo.
  6. Caramélisation:
    Avant de servir, parsemer de 2 cc de sucre, faire caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau (comme ceux utilisés pour farter les skis de fond!). Flamme de biais, en balayant lentement la surface de sucre.

NB: De préférence, prévoir de petites portions!

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