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Terrine de fromage frais de chèvre

  • 3 feuilles de gélatine (6 d'origine)
  • 1.5 dl crème fraiche
  • 300 gr fromage de chèvre frais
  • ciboulette ou menthe ciselée
  • jus d'un citron
  • 2 cs huile d'olive
  • 2 (bonnes) pincées de piment d'Espelette
  • Quelques tomates séchées et confites, finement ciselée
  • sel, poivre

  1. Faire ramolir la gélatine dans de l'eau
  2. Faire chauffer la crème, ajouter la gélatine, bien incorporer à l'aide d'un fouet
  3. Ecraser le fromage frais avec une fourchette, ajouter ciboulette/menthe, le jus de citron, l'huile d'olive, tomates ciselées, crème, piment, sel et poivre
  4. Chemiser un moule ou une terrine à l'aide de film alimentaire, y verser la préparation, verser dans une terrine, mettre au frigo 12 heures

Source: "Terrines au gré des saisons", éditions Saep, ISBN 978-2-7372-8016-0, www.saep.fr