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Tartiflette

Source: www.gustave.tv

Un grand classique à déguster les soirs d'hiver au coin d'un feu de cheminée : des lamelles de pommes de terre cuites au four avec des oignons, des lardons et du reblochon fondu.

Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1,2 kg de pomme de terre à chair ferme (BF-15, belle-de-Fontenay, charlotte)
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 reblochon fermier d'environ 450 g
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 oignons jaunes
  • sel et poivre
  1. Epluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en lamelles (d'environ 0,5 cm de côté ou à peine plus), placez-les dans une casserole.
  3. Couvrez-les d'eau salée (une cuillerée à soupe de sel), et portez à ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant 10 minutes.
  4. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Epluchez les oignons et émincez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les suer en remuant avec une cuillère en bois.
  1. Ajoutez les lardons. Faites-les suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer.
  2. Surveillez la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles ne doivent pas être totalement cuites mais rester un peu fermes. Retirez-les alors du feu et égouttez-les (ne les rafraîchissez pas).
  3. Beurrez un plat à gratin. Garnissez le plat avec la moitié des pommes de terre tièdes.
  4. Versez la moitié du mélange oignons-lardo
  5. Ajoutez le reste de pommes de terre ...
  6. ... et le reste des oignons-lardons. Nappez de crème fraîche. Salez à peine car les lardons et le reblochon contiennent suffisamment de sel.
    Poivrez légèrement.
  7. Découpez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur.
  8. Déposez-le sur les pommes de terre (important : côté peau contre les pommes de terre). Enfournez pour environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le reblochon soit coulant et à peine doré.
    Retirez la tartiflette du four et dégustez-la aussitôt !
Suggestion

Accompagnez la tartiflette d'une simple salade verte.

Variantes
  • Juste après avoir déposé le reblochon et juste avant d'enfourner, arrosez la tartiflette d'un verre (10 cl) de vin blanc sec (de préférence du vin de Savoie comme l 'Apremont).
  • Frottez une gousse d'ail contre le plat à gratin beurré avant de le garnir.
  • Découvrez la recette de la tartiflette au Münster.